Recept 1: Diós csiga recept

A húsvéti ünnepek egyik kedvelt süteménye a dióhabos csiga.

Tészta hozzávalói 16 személyre:

• 160 dkg liszt
• 100 dkg margarin
• 16 db tojássárgája
• 2 dl tej
• 12 dkg élesztő
• 4 teáskanál cukor
• csipet só

Töltelék hozzávalói:

• 16 db tojásfehérje
• 120 dkg kristálycukor
• 4 csomag vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• 48 dkg darált dió vagy kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejet a cukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és lefedve felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba tesszük, majd hozzáadunk egy csipet sót, a margarint, és kézzel jó alaposan elmorzsoljuk.

Ezután a közepébe mélyedést csinálunk, majd beleütjük a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztőt.

Jól összegyúrnjuk a tésztát, majd háromfelé osztjuk és kis cipókat formálunk belőle. Kb. 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük pihentetni. Ezalatt az idő alatt ellehet készíteni a tölteléket.

Egy fémtálba beletesszük a tojások fehérjét, majd hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Gőz fölött robotgéppel kemény habot verünk. Ezután levesszük a gőzről és hűlni hagyjuk. Végül óvatosan fakanállal hozzákeverjük a darált diót, és a reszelt citromhéjat.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd mindegyik lapot vékonyra kinyújtjuk (kb. 1-2 mm)

Ezután rákenjük a habos-diós masszát, majd feltekerjük. Vízbe mártott éles késsel felszeleteljük.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezzük a felszeletelt tésztát. (a szeleteket lapjával kell ráhelyezni a papírra)

Előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten kb. 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve kicsit alányúlunk a tekercseknek és elvásztjük a sütőpapírtól. Végül teljesen kihűtjük.

A kihűlt tekercseket tálcára szedjük, majd a tetejét porcukorral megszórjuk. Száraz, hűvös helyen több napig eltartható.

Jó étvágyat!